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第一章 果醋、果酒的相關概述
1.1 果醋的概念及功能
1.1.1 果醋的定義
1.1.2 果醋的主要功能
1.1.3 果醋的主要品種
1.1.4 果醋的減肥原理解析
1.2 果酒的概念及功效
1.2.1 果酒的定義
1.2.2 果酒的分類
1.2.3 果酒的質量鑒別
1.2.4 果酒的健康功效
第二章 2022-2024年軟飲料行業發展分析
2.1 2022-2024年全球軟飲料市場概況
2.1.1 全球各國飲料市場發展概況
2.1.3 全球軟飲料市場發展態勢
2.1.4 部分國家軟飲料進出口狀況
2.1.5 歐洲軟飲料市場形勢喜人東西部差異大
2.2 2022-2024年中國軟飲料行業發展分析
2.2.1 中國軟飲料市場發展特征分析
2.2.2 2022年我國軟飲料市場運行分析
2.2.3 2023年我國軟飲料市場發展動態
2.2.4 我國軟飲料市場發展格局分析
2.2.5 中國軟飲料制造行業SCP分析
2.3 軟飲料行業的安全與健康
2.3.1 食品飲料行業面對健康和贏利難以選擇
2.3.2 食品飲料業面臨安全考驗
2.3.3 亟需建立食品飲料安全保障體系
2.3.4 管理問題是中國飲料行業發展的重要問題
2.4 中國軟飲料行業面臨的挑戰及對策
2.4.1 中國“飲料”企業面臨八大考驗
2.4.2 國內軟飲料企業應對品牌競爭對策
2.4.3 中國飲料企業攻克技術壁壘的途徑
第三章 2022-2024年果醋行業發展分析
3.1 2022-2024年中國果醋行業發展概況
3.1.1 果醋行業逐步擺脫困境漸入佳境
3.1.2 中國果醋飲料業生存現狀
3.1.3 果醋飲料市場發展迅猛格局初現
3.1.4 果醋飲料漸成禮品市場新寵
3.1.5 果醋飲料市場競爭激烈陷國標困局
3.2 2022-2024年中國果醋區域市場分析
3.2.1 重慶“果醋減肥”成為女性時尚潮流
3.2.2 廣東果醋飲料行業蓄勢待發
3.2.3 河南果醋行業的生存現狀及發展建議
3.2.4 河南果醋業在產品形象與銷售渠道上實現突破
3.3 2022-2024年蘋果醋市場發展概況
3.3.1 國外蘋果醋的發展簡況
3.3.2 中國蘋果醋行業的發展狀況
3.3.3 阻礙蘋果醋發展的主要問題
3.3.4 蘋果醋飲料市場的誤區及發展策略
3.4 果醋市場存在的問題與對策
3.4.1 標準缺失成為果醋飲料發展的最大軟肋
3.4.2 中國果醋行業存在的不足
3.4.3 果醋的市場開發途徑挖掘
第四章 2022-2024年果酒行業發展分析
4.1 2022-2024年中國果酒行業發展概況
4.1.1 我國發展果酒業的有利條件
4.1.2 中國果酒市場容量巨大競爭激烈
4.1.3 中國果酒市場的新變化
4.1.4 果酒企業在酒標上標新立異
4.1.5 中國南派果酒夾縫中艱難成長
4.2 2022-2024年果酒的區域市場發展概況
4.2.1 成都發力高端果酒市場
4.2.2 廣東果酒市場發展動態
4.2.3 江蘇果酒業發展現狀探析
4.2.4 山東蘋果酒陷入尷尬境地
4.3 2022-2024年果酒業發展的問題與對策
4.3.1 我國果酒業存在的主要不足
4.3.2 中國果酒產業發展的瓶頸
4.3.3 中國果酒發展道路上的五大憂思
4.3.4 推進我國果酒業快速發展的措施
4.3.5 中國果酒業發展的出路探討
第五章 果醋、果酒行業的工藝技術分析
5.1 果醋的生產工藝
5.1.1 果醋的主要加工工藝研究進展
5.1.2 蘋果醋的制作流程簡述
5.1.3 柑桔果醋的生產技術
5.1.4 野生酸棗果醋的生產方法探究
5.2 果酒的工藝技術研究進展
5.2.1 國內外果酒生產工藝的研究概況
5.2.2 福建成功掌握兩類果酒生產技術
5.2.3 江蘇大學黑莓果酒生產技術成熟
5.2.4 湖工大攻克果酒產品開發技術難題
5.2.5 果酒加工生產存在的主要難題
5.3 各種果酒產品的生產技術
5.3.1 無花果酒的生產工藝解析
5.3.2 柑橘果酒的釀制流程
5.3.3 楊梅果酒生產工藝研究進程
5.3.4 五味子果酒的制造工藝分析
5.3.5 法國蘋果酒制造工藝研究
第六章 2022-2024年果醋、果酒行業原料分析
6.1 水果
6.1.1 我國水果市場發展概況
6.1.2 中國水果市場發展現狀分析
6.1.3 我國積極推動水果產業健康有序發展
6.1.4 中國水果產業的品牌化路徑分析
6.1.5 影響我國水果貿易的因素及應對策略
6.2 枸杞
6.2.1 國內枸杞市場發展綜述
6.2.2 寧夏中寧枸杞產業蓬勃發展
6.2.3 青海省大力推進枸杞種植產業化發展
6.2.4 我國枸杞產業全球擴張面臨的挑戰及對策
6.3 食醋
6.3.1 我國食醋行業發展概況
6.3.2 國內食醋業市場結構簡析
6.3.3 我國食醋行業發展中存在的問題
6.3.4 促進中國食醋業發展的措施建議
6.4 食糖
6.4.1 中國食糖業總體發展概況
6.4.2 國內食糖市場發展現狀
6.4.3 影響食糖價格變動的因素
6.4.4 中國食糖生產面臨的制約因素及風險
第七章 2022-2024年果醋、果酒的市場營銷分析
7.1 果醋的市場定位與營銷分析
7.1.1 果醋飲料需要明確的市場定位
7.1.2 果醋飲料市場營銷的缺失現象
7.1.3 果醋市場營銷面臨的主要問題
7.1.4 果醋飲料營銷模式亟待突破創新
7.1.5 果醋飲料的市場營銷方案規劃
7.2 果酒的市場營銷分析
7.2.1 果酒的營銷路徑分析
7.2.2 中國果酒品牌營銷的缺失
7.2.3 以糖酒會為平臺探究果酒的體驗營銷策略
7.2.4 果酒的市場定位與營銷突圍
7.3 高度果酒的銷售渠道分析
7.3.1 高度果酒的定義及發展
7.3.2 餐飲終端
7.3.3 商務團購
7.3.4 時尚夜場
7.4 知名果醋、果酒品牌的營銷案例分析
7.4.1 匯源果汁醋
7.4.2 寧夏紅枸杞酒
7.4.3 仙林青梅酒
7.4.4 寧波永成楊梅酒
7.4.5 南國香邑
7.4.6 梅鶴山莊青梅果酒
第八章 2022-2024年果醋、果酒行業重點企業經營狀況
8.1 寧夏紅枸杞產業集團公司
8.1.1 公司簡介
8.1.2 寧夏紅成為枸杞果酒行業龍頭企業
8.1.3 寧夏紅集團打造果酒市場典范品牌
8.1.4 寧夏紅七大類33個產品通過綠色食品認證
8.1.5 寧夏紅產能擴張情況
8.2 廣東帝濃酒業有限公司
8.2.1 公司簡介
8.2.2 帝濃酒業積極拓展國內果酒市場
8.2.3 帝濃酒業冰荔枝酒進入香港市場
8.2.4 帝濃酒業“荔枝果醋生產技術”通過省科技廳鑒定
8.3 廣東天地壹號飲料有限公司
8.3.1 公司簡介
8.3.2 天地壹號保持果醋行業領先地位
8.3.3 天地壹號加速國內果醋市場擴張步伐
8.3.4 天地壹號推出國內首款罐裝果醋飲料
8.4 維嘉思食品飲料有限公司
8.4.1 公司簡介
8.4.2 維嘉思公司傾力打造果醋品牌“華生堂”
8.4.3 維嘉思公司推出新一代蘋果醋升級產品
8.5 其他
8.5.1 五糧液集團仙林果酒公司
8.5.2 承德紅源果業有限公司
8.5.3 西安市秦美食品有限公司
8.5.4 紹興市果花香果酒有限公司
8.5.5 寧波天宮莊園果汁果酒有限公司
第九章 2022-2024年果醋、果酒替代產品分析
9.1 果汁
9.1.1 中國果汁飲料行業發展概況
9.1.2 果汁行業發展態勢良好
9.1.3 飲料新規助推果汁產業健康發展
9.1.4 果汁飲料市場的發展特點
9.1.5 果汁飲料市場逐漸走向細分
9.2 乳飲料
9.2.1 我國乳飲市場競爭格局
9.2.2 乳飲料的市場創新
9.2.3 乳飲料產品市場定位分析
9.2.4 果粒酸乳飲料成市場熱點
9.2.5 乳飲料市場發展趨勢分析
9.3 保健酒
9.3.1 中國保健酒發展進入快車道
9.3.2 中國保健酒行業的發展規律
9.3.3 保健酒行業技術創新取得重大突破
9.3.4 保健酒市場競爭格局分析
9.4 露酒
9.4.1 露酒產業發展的有利條件
9.4.2 露酒的生產沿革
9.4.3 白酒消費稅新政給露酒帶來實質利好
9.4.4 露酒的產品開發建議
9.4.5 露酒市場的發展趨勢分析
第十章 中國果醋、果酒行業投資分析
10.1 投資機遇
10.1.1 中國軟飲料行業投資機會簡析
10.1.2 我國軟飲料行業投資前景樂觀
10.1.3 我國果酒產業迎來投資機遇
10.1.4 果醋飲料成為飲料市場投資新熱點
10.2 投資風險
10.2.1 國內飲料行業競爭門檻提高
10.2.2 企業新產品開發力度加大
10.2.3 國內果醋、果酒市場投資風險
10.3 投資建議
10.3.1 充分發揮資源優勢進行產品創新
10.3.2 中國果醋、果酒行業投資建議
10.3.3 建立優質原料供應基地
第十一章 中投顧問對2024-2028年中國果醋、果酒行業前景展望
11.1 中國軟飲料行業前景預測
11.1.1 我國軟飲料行業發展前景廣闊
11.1.2 中投顧問對2024-2028年中國軟飲料制造行業預測分析
11.1.3 未來軟飲料業將步入重構時期
11.2 果醋行業發展趨勢及前景
11.2.1 我國果醋市場發展規模預測
11.2.2 國內蘋果醋市場發展趨勢
11.2.3 葡萄果醋行業未來發展方向
11.3 果酒行業發展趨勢及前景
11.3.1 中國果酒行業發展前景看好
11.3.2 我國蘋果酒開發有望蓬勃發展
附錄
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：飲料產品生產許可證審查細則
果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，人們習慣上把葡萄以外的水果制成的酒統稱為果酒�？茖W研究發現，果醋和果酒普遍具有促進新陳代謝、消除疲勞、抑制脂肪等功能。
果醋飲料“驚艷”面世之初，被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”。由于人們保健意識的不斷增強，果醋作為一種公認的保健飲料，近年來發展較快，全國果醋市場已經開始呈現出一定的行業分布格局。目前，全國果醋飲料品牌叫得上名字的有近50多種，主要集中分布在廣東、江蘇、沈陽、河南四個地區，但廣東市場則是主要核心，占據全國近70%的市場。
果酒生產和消費近年來也在快速增長，隨著人民生活水平的提高以及果酒生產者等各方面的共同努力，近些年來我國果酒業結束了長期徘徊不前的局面，發展呈現出良好的態勢。浙江寧波地區建成了楊梅酒和桑椹酒生產基地，西北地區的枸杞酒、天津的果酒也都進行了規�；a和管理，“寧夏紅”等果酒品牌也在市場中大出風頭。
2010-2022年我國果醋行業市場規模呈現不斷增長態勢。2022年我國果醋市場規模從2010年的16.4億元增長到了86.74億元。目前，我國蘋果醋行業主要可分為蘋果調味品和蘋果醋飲料兩個品種。2022年國內蘋果調味品市場規模約為31.95億元，同比增長13.189%；蘋果醋飲料市場規模為65.29億元，同比增長12.09%。近年來我國果酒行業除了葡萄酒之外產量呈現逐年增長態勢。2021年，我國葡萄酒產量大約下降為40萬噸；而其他果酒產量大約增長至150萬噸。另外，近年果酒憑借著自身的低酒度、高營養、好口感的特點，逐漸受到消費者所認同和青睞，需求市場不斷升溫。2021年，我國果酒銷量約為14萬噸。
2020年4月，《果酒通用技術要求》發布，自2020年10月1日起實施，該標準填補了我國無果酒技術標準的短板，完善了我國果酒產業創新體系，對于我國果酒行業健康發展具有重要的指導意義。隨后，我國相繼發布了4項輕工行業標準（《果酒通用技術要求》《山楂酒》《獼猴桃酒》《荔枝酒》）和2項推薦性國家標準（《藍莓酒》《葡萄酒》），其中產品標準5項、通用技術要求標準1項。2022年11月1日，根據國家市場監督管理總局國家標準化管理委員會發布的2022年第6號公告，由寧夏紅公司、中國食品發酵工業研究院等單位主要負責起草，全國釀酒標準化技術委員會歸口制定的GB/T41405.1-2022《果酒質量要求第1部分：枸杞酒》國家標準開始正式實施。
果醋與果酒飲料行業都具有巨大的市場潛力。一旦果醋飲料國家標準出臺，行業將走向規范化，必將產生飛躍式的發展。國家的酒業總體政策為“限制高度酒，鼓勵發酵酒和低度酒的發展，支持水果酒和非糧食原料酒的發展”，這為果酒的發展帶來契機。盡管果酒在酒類市場中仍屬弱小品種，但果酒業正欣欣向榮地朝著健康的方向發展壯大。
中投產業研究院發布的《2024-2028年中國果醋、果酒市場投資分析及前景預測報告》共十一章。首先介紹了果醋和果酒的定義、分類及功效等，接著分析了軟飲料行業、果醋行業與果酒行業的發展概況。然后對果醋、果酒做了生產工藝分析、原料分析、市場營銷分析、重點企業經營狀況分析及替代品分析。最后分析了果醋、果酒市場的投資風險、投資策略及發展前景。
本研究報告數據主要來自于國家統計局、海關總署、商務部、財政部、中投產業研究院、中投產業研究院市場調查中心、中國飲料工業協會以及國內外重點刊物等渠道，數據權威、詳實、豐富，同時通過專業的分析預測模型，對行業核心發展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對果醋、果酒市場有個系統深入的了解、或者想投資果醋、果酒行業，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。
