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第一章 餐飲供應鏈綜述
1.1 餐飲業的概念
1.1.1 餐飲業定義
1.1.2 餐飲業分類
1.1.3 餐飲產業鏈
1.2 餐飲供應鏈相關概念
1.2.1 餐飲供應鏈定義
1.2.2 食材供應鏈定義
1.2.3 中央廚房的概念
第二章 中國餐飲業發展環境分析
2.1 政策環境
2.1.1 餐飲業相關政策
2.1.2 餐飲供應鏈政策
2.1.3 政策監管力度
2.2 經濟環境
2.2.1 宏觀經濟綜述
2.2.2 國內生產總值
2.2.3 社會消費規模
2.2.4 居民收入水平
2.2.5 居民消費水平
2.3 社會環境
2.3.1 人口規模
2.3.2 消費升級
2.3.3 產業融合
2.4 技術環境
2.4.1 技術應用現狀
2.4.2 信息化發展
2.4.3 數字化發展
第三章 中國餐飲業發展綜合分析
3.1 中國餐飲業發展綜述
3.1.1 行業發展特點
3.1.2 供應渠道分析
3.1.3 物流模式分析
3.2 中國餐飲業發展現狀
3.2.1 市場規模分析
3.2.2 市場結構分析
3.2.3 品類市場分析
3.2.4 行業發展態勢
3.3 中國餐飲業消費行為分析
3.3.1 食品消費支出
3.3.2 消費需求現狀
3.3.3 消費特征分析
3.3.4 支付方式分析
3.4 中國餐飲業發展問題
3.4.1 集中度低
3.4.2 淘汰率高
3.4.3 標準化程度低
3.4.4 中等規模困境
3.5 中國餐飲業發展趨勢
3.5.1 餐飲科技化
3.5.2 品質導向
3.5.3 業態多元化
3.5.4 綠色餐飲
第四章 中國餐飲供應鏈發展綜合分析
4.1 中國餐飲供應鏈發展綜述
4.1.1 產業鏈分析
4.1.2 目標客戶分析
4.1.3 運作和管理分析
4.2 中國餐飲供應鏈發展分析
4.2.1 發展動力因素
4.2.2 市場規�，F狀
4.2.3 發展現狀分析
4.3 中國餐飲供應鏈成本分析
4.3.1 餐飲業成本的特點
4.3.2 餐飲企業成本構成
4.3.3 降低成本的措施
4.4 中國餐飲供應鏈商業模式
4.4.1 供應鏈企業分類
4.4.2 自營模式
4.4.3 平臺模式
4.4.4 中央廚房模式
4.4.5 供應鏈服務商
4.5 中國餐飲連鎖企業供應鏈發展分析
4.5.1 采購模式
4.5.2 供應鏈模式
4.5.3 現狀分析
4.5.4 問題分析
4.5.5 發展措施
4.6 中國餐飲供應鏈發展問題及策略
4.6.1 農業分散程度高
4.6.2 冷鏈物流技術不足
4.6.3 餐飲市場集中度低
4.6.4 美國經驗借鑒
4.6.5 總體發展策略
第五章 中國餐飲食材供應鏈發展綜合分析
5.1 中國餐飲食材采購綜合分析
5.1.1 食材采購類型
5.1.2 生鮮食品采購
5.1.3 食材供應鏈企業
5.2 中國餐飲食材供應鏈發展分析
5.2.1 發展歷程概述
5.2.2 發展驅動因素
5.2.3 發展現狀分析
5.2.4 發展問題分析
5.3 中國餐飲食材供應鏈商業模式分析
5.3.1 主要商業模式
5.3.2 經營模式分析
5.3.3 服務解決方案
5.4 美國Sysco食材供應鏈發展分析
5.4.1 盈利能力分析
5.4.2 業務結構分析
5.4.3 核心模式分析
5.4.4 發展戰略分析
5.5 中國餐飲食材供應鏈發展策略
5.5.1 Sysco經驗借鑒
5.5.2 發展機會分析
5.5.3 未來發展建議
第六章 中國餐飲業中央廚房發展綜合分析
6.1 中國餐飲業中央廚房發展分析
6.1.1 優勢分析
6.1.2 市場規模
6.1.3 發展現狀
6.2 中國餐飲業中央廚房市場參與主體分析
6.2.1 餐飲連鎖企業
6.2.2 團餐企業
6.2.3 零售企業
6.2.4 新零售企業
6.3 中國餐飲業中央廚房發展問題與建議
6.3.1 發展問題
6.3.2 發展策略
6.3.3 發展趨勢
第七章 中國火鍋供應鏈發展綜合分析
7.1 中國火鍋行業發展綜述
7.1.1 產業鏈
7.1.2 行業特征
7.1.3 新式火鍋
7.2 中國火鍋行業發展分析
7.2.1 市場規模
7.2.2 市場分類
7.2.3 競爭格局
7.2.4 核心優勢
7.3 中國火鍋供應鏈發展分析
7.3.1 供應鏈模式
7.3.2 呷哺呷哺供應鏈
7.3.3 海底撈生態鏈
7.4 重慶火鍋供應鏈發展分析
7.4.1 發展現狀
7.4.2 發展問題
7.4.3 發展建議
7.5 中國火鍋供應鏈發展策略
7.5.1 成本端
7.5.2 產品端
7.5.3 管理端
7.5.4 長期策略
第八章 中國團餐供應鏈發展綜合分析
8.1 中國團餐行業發展分析
8.1.1 發展背景
8.1.2 市場現狀
8.1.3 業務模式
8.1.4 資本布局
8.1.5 發展問題
8.1.6 發展建議
8.2 中國團餐供應鏈發展分析
8.2.1 產業鏈分析
8.2.2 供應鏈模式
8.2.3 供應鏈優勢
8.2.4 市場參與者
8.3 中國團餐供應鏈發展策略及趨勢
8.3.1 搶占嫌問諧�
8.3.2 爭取下游市場
8.3.3 完善服務體系
8.3.4 未來發展趨勢
第九章 中國餐飲O2O供應鏈發展綜合分析
9.1 中國餐飲O2O供應鏈發展分析
9.1.1 供應鏈模式
9.1.2 市場規模
9.1.3 發展態勢
9.2 中國餐飲外賣平臺供應鏈發展分析
9.2.1 市場規模
9.2.2 平臺服務
9.2.3 巨頭動態
9.2.4 發展趨勢
9.3 中國餐飲O2O供應鏈技術服務分析
9.3.1 數字化發展
9.3.2 技術服務商
9.3.3 SaaS服務
9.3.4 大數據應用
9.4 中國餐廳O2O供應鏈案例分析
9.4.1 盒馬鮮生
9.4.2 美團快驢
9.4.3 美團點評
9.4.4 美味不用等
9.5 中國餐飲O2O供應鏈金融發展分析
9.5.1 發展現狀
9.5.2 功能分析
9.5.3 案例分析
第十章 2021-2024年餐飲供應鏈重點企業分析
10.1 Sysco
10.1.1 企業發展概況
10.1.2 2022年經營狀況分析
10.1.3 2023年經營狀況分析
10.1.4 2024年經營狀況分析
10.2 蜀海供應鏈
10.2.1 企業基本信息簡介
10.2.2 企業產品業務分析
10.2.3 企業營收狀況分析
10.2.4 企業競爭優勢分析
10.2.5 企業未來發展規劃
10.3 美菜網
10.3.1 企業基本信息簡介
10.3.2 企業產品業務分析
10.3.3 企業競爭優勢分析
10.3.4 企業發展問題分析
10.3.5 企業未來發展建議
10.4 盒馬鮮生
10.4.1 企業基本信息簡介
10.4.2 企業產品業務分析
10.4.3 企業競爭優勢分析
10.4.4 企業總體發展策略
10.4.5 企業未來發展規劃
第十一章 中國餐飲供應鏈投資分析
11.1 中國餐飲供應鏈投融資分析
11.1.1 投資現狀
11.1.2 融資現狀
11.1.3 投融資分析
11.2 中國餐飲供應鏈投資方向
11.2.1 餐飲與食品
11.2.2 正餐與快餐
11.2.3 餐飲與零售
11.3 中國餐飲供應鏈投資策略
11.3.1 產業鏈整合
11.3.2 投資建議
第十二章 中國餐飲供應鏈發展前景及趨勢預測
12.1 中國餐飲供應鏈發展前景分析
12.1.1 模式創新趨勢
12.1.2 供應鏈發展趨勢
12.2 中投顧問對2024-2028年中國餐飲供應鏈規模預測
12.2.1 中投顧問對2024-2028年中國餐飲業市場規模預測
12.2.2 中投顧問對2024-2028年中國餐飲供應鏈市場規模預測
餐飲供應鏈是餐飲行業的基礎應用，是以提供餐飲店所需的各類食材為主要目的，經過原料采購、生產加工、配送、銷售到回收處理等環節，以信息技術來協調和聯結鏈條上各節點有關主體，整合所有節點物流、信息流、資金流的組織形態。餐飲供應鏈包括四部分：食材采購、生產環節、物流管理、供應鏈金融。
國家統計局發布數據顯示。2022年，餐飲收入43941億元，同比下降6.3%；限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。2023年1-11月，全國餐飲收入47485億元，同比上升19.4%；2023年1-11月份，全國餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別比上年同期上升24.8個、24個百分點。餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅12.2個百分點。
2021年2月23日，國家市場監督管理總局發布《餐飲業供應鏈管理指南》標準編號為GB/T 40040-2021，實施日期為2021年6月1日。2022年6月14日，商務部、國家發展改革委等11部門辦公廳聯合印發《關于抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作的通知》，從六個方面，明確要求抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作。落實相關補貼、社會保險助企紓困、拓寬企業融資渠道、增強融資擔保增信功能、發揮好商業保險支撐作用、支持老年助餐消費。2023年3月，國務院辦公廳印發了新修訂的《食品安全工作評議考核辦法》。文件將提升全鏈條食品安全工作水平，保障人民群眾身體健康和生命安全具有重要作用，一定程度上也將進一步規范餐飲產業的發展。
中投產業研究院發布的《2024-2028年中國餐飲供應鏈投資分析及前景預測報告》共十二章。首先介紹了餐飲供應鏈相關概念及餐飲產業鏈等方面的內容，接著全面分析了中國餐飲業和餐飲供應鏈的發展狀況，具體闡述了食材采購供應鏈、中央廚房、火鍋供應鏈、團餐供應鏈等餐飲供應鏈細分市場的發展現狀，并對國內外餐飲供應鏈重點企業進行了分析。最后，報告分析了中國餐飲供應鏈的投資方向，給出了投資建議，并對餐飲供應鏈的發展前景做出科學分析及預測。
本研究報告數據主要來自于國家統計局、中國飯店協會、中國烹飪協會、中投產業研究院、中投產業研究院市場調查中心、中物聯冷鏈委以及國內外重點刊物等渠道，數據權威、詳實、豐富，同時通過專業的分析預測模型，對行業核心發展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對餐飲供應鏈有個系統深入的了解、或者想投資餐飲供應鏈相關行業，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。
