餐飲業：迎來企業信息化時代

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餐飲業：迎來企業信息化時代

中國餐飲業發展火熱，中國餐飲現狀趨勢火爆。2008年,是我國實行改革開放30周年。30年的巨大變化最直觀的就體現在衣食住行等民生性行業。而餐飲業的飛躍性變化不僅體現在一系列的數字上，更完整、清晰地烙在每一個老百姓(尤其是30歲以上)的記憶深處。

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第一章中投顧問點評
　　中投顧問農林牧漁行業研究員宋杰凝認為，國家出臺農村餐飲食品安全監管措施主要是由于我國農村餐飲市場“多雜亂”現象十分嚴重，餐飲從業人員依法誠信經營意識淡薄，餐飲食品安全監管力量薄弱，監管手段滯后，食品安全問題時有發生。為此，我國農村餐飲食品安全工作亟待進一步加強。
第二章餐飲業基本概述
　　餐飲業基本上應該涵蓋三個組成要素：一、必須要有餐食或飲料提供;二、有足夠令人放松精神的環境或氣氛;三、有固定場所;滿足顧客差異性的需求與期望，并獲得經營者的特定目標與利潤之商業行為。
　　·餐飲行業定義及分類
·餐飲的概念
　　·餐飲行業的特性
第三章我國餐飲業現狀
　　中國餐飲業發展火熱，中國餐飲現狀趨勢火爆。2008年,是我國實行改革開放30周年。30年的巨大變化最直觀的就體現在衣食住行等民生性行業。而餐飲業的飛躍性變化不僅體現在一系列的數字上，更完整、清晰地烙在每一個老百姓(尤其是30歲以上)的記憶深處。
　　·現狀分析
·運營現狀
　　·大眾化餐飲現狀
·餐飲企業信息化
　　·發展階段
·中國餐飲海外發展
第四章餐飲業細分
　　最早出現于德國，英語稱為“quickmeal”或“fastfood”。引入中國之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的“快餐”準確地來說應該叫中式快餐，俗稱盒飯。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節約的顯著特征走進了千家萬戶。
　　·快餐
·中式餐飲
　　·西式餐飲
·原生態餐飲
第五章餐飲業龍頭企業
　　百勝全球餐飲集團，其旗下擁有包括肯德基、必勝客、塔可鐘、艾德熊(A&W)及Long John Silver‘s(LJS)五個世界著名餐飲品牌，在全球烹雞類、比薩、墨西哥風味食品、熱狗以及海鮮連鎖餐飲領域堪稱典范。目前百勝餐飲集團在全球 100多個國家擁有超過32，500家的連鎖餐廳，2001年，三個品牌在全球系統的營業額總數超過了220億美元，居世界餐飲業之首，是全球餐飲業多品牌集合的領導者。
　　·環球百勝餐飲集團
·中國(全聚德)股份有限公司
　　·俏江南集團
·四川海底撈餐飲股份有限公司
第六章行業政策及策略
　　　2012年6月19日，全國餐飲服務單位食品安全培訓項目在北京啟動，來自北京的200余家餐飲企業食品安全管理人員參加了培訓課程。此次培訓由國家食品藥品監督管理局信息中心與聯合利華飲食策劃合作。
　　·食品安全培訓
·早餐標準化
　　·餐飲“潛規則”
·農村食品安全“任重道遠”
　　·多元化發展
第七章餐飲業面臨機遇及挑戰
　　經濟全球化為餐飲業發展帶來新生機。加入wto后，大量的外資、外企進入我國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚我國，為我國餐飲業發展提供更大空間。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業將更多地進入我國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入我國餐飲企業。
　　·餐飲業發展機遇
·餐飲業面臨的挑戰
第八章餐飲業發展前景
　　目前，全國已有餐飲網點400萬個。2005/2006年度中國餐飲百強企業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業的平均增長水平。
　　·餐飲業前景分析
·餐飲業的十大發展趨勢
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