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　　張永舵，山東凈雅餐飲集團董事長。 1988年10月，籌借7000元錢建了一個30多平米的平房，開起了賣牛肉包子的飯店。很快贏得了顧客的青睞。1998年，他相繼辦起以“凈雅”為名的酒店，使小飯店發展成為擁有濟南、威海、泰安、北京等城市8家連鎖店的大型跨區域餐飲集團。他在經營企業中格外重視“真”與“誠”的服務，從未賺過一分不誠信的錢。依靠獨特的“凈雅理念”，凈雅這塊蛋糕越做越大，目前8處連鎖店總面積達到5萬多平方米，員工2300多人，企業是第一家通過ISO9002國際質量體系認證的純餐飲企業。

　　凈雅食品股份有限公司，創立于1988年10月18日，是一家以經營膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業聯合體，經過23年的發展，凈雅在山東、北京兩地迅速擴張發展，目前，凈雅已經擁有總營業面積9萬平方米、員工4000余人，總資產達18億，現下設山東開元凈雅大酒店有限公司、威海夢海凈雅大酒店有限公司、青島銀海凈雅大酒店有限公司、山東凈雅養生苑酒店有限公司、北京輝煌凈雅餐飲有限公司、北京德盛凈雅餐飲有限公司、北京金寶街凈雅餐飲有限公司、北京錦繡凈雅餐飲有限公司8家全資子公司，經營橫跨山東、北京兩大地區。

　　中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航指出，餐飲業的行業特殊性決定了它上市的艱難路程，餐飲企業銷售及采購等環節大多以現金為主，因此在會計數據的確認上存在難度，未來盈利的不確定性加大了審核難度。對于這一行業現狀，倘若餐飲企業需要上市，就必須及時轉變經營戰略，不少企業轉向其他資本市場，例如鄉村基在紐交所上市，喜尚控股、唐宮中國、小肥羊和味千中國四家企業在香港上市。中投顧問研究總監張硯霖指出，餐飲企業要在A股市場上市就需要進一步明晰賬目，使會計確認有憑據，減少企業上市風險。

　　凈雅為何能實現如此大規模的擴張呢？張永舵的這句話或許能給我們一個答案。他說：“企業間的競爭根本在于企業家思想境界的競爭。我個人認為，企業和企業家個人要成功處理三個哲學問題。第一是如何處理眼前利益和長遠利益的關系；第二是如何處理有形利益和無形利益的關系；第三是企業一旦取得成績之后，如何處理功成名就和虛懷若谷的關系�！�