全聚德：全面擴張續寫百年餐飲神話

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全聚德：全面擴張續寫百年餐飲神話

全聚德，創建于1864年(清朝同治三年)，全聚德人歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標。經過十幾年的發展，目前全聚德的連鎖店已經拓展到全國30多個城市，共80多家企業。其中，直營企業21家，海內外特許企業60家，連鎖經營公司1家;組建全聚德三元金星和全聚德仿膳兩個食品生產基地，初步形成了“前方連鎖化，后方產業化”的體制格局。到2010年，品牌價值超過119億元，全聚德真正變成了老字號的金字招牌。

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第一部分中投顧問點評
　　據悉，全聚德進行全國擴張已經多年，但目前絕大部分收入和利潤都還來自于北京地區，而北京地區以外的直營店大多處于虧損狀態，“烤鴨”離開北京就水土不服似乎已成業內共識。中投顧問食品行業研究員周思然指出，縱觀中國的整個餐飲行業，我們會發現，出現在全聚德擴張中的問題，也同樣存在于絕大多數異地擴張的餐飲品牌。這種幾乎全軍覆沒般的擴張失敗，決不能簡單地歸結為整體大環境的影響，或者菜品、口味等的不適。
第二部分全聚德
　　全聚德，中華著名老字號，創建于1864年(清朝同治三年)，全聚德人歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標�！叭鄣隆奔裙爬嫌帜贻p，既傳統又現代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進!
　　·集團簡介
·經營理念
　　·百年風雨路
·A股上市
　　·全面擴張
·成功秘訣
第三部分掌門人姜俊賢
　　姜俊賢，漢族，1950年生，中共黨員，高級經濟師，北京優秀創業企業家，高級職業經理人。經濟學博士，高級經濟師。中國全聚德(集團)股份有限公司董事長;中國商業聯合會副會長;中國連鎖經營協會副會長;中國烹飪協會副會長;世界中國烹飪聯合會常務理事;北京市連鎖協會會長;北京市商業聯合會監事長。先后被評選為全國餐飲業優秀企業家，全國管理精英人物，新時代中國改革之星等。
　　·人物簡介
·個人成就
　　·勇敢創新
·連鎖夢想
　　·上市夢圓
第四部分行業領軍人物電子書推薦
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　　姜俊賢，漢族，1950年生，中共黨員，高級經濟師，北京優秀創業企業家，高級職業經理人。經濟學博士，高級經濟師。中國全聚德(集團)股份有限公司董事長;中國商業聯合會副會長;中國連鎖經營協會副會長;中國烹飪協會副會長;世界中國烹飪聯合會常務理事;北京市連鎖協會會長;北京市商業聯合會監事長。先后被評選為全國餐飲業優秀企業家，全國管理精英人物，新時代中國改革之星等。

　　全聚德，中華著名老字號，創建于1864年(清朝同治三年)，全聚德人歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標�！叭鄣隆奔裙爬嫌帜贻p，既傳統又現代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進!

　　中投顧問食品行業研究員周思然指出，縱觀中國的整個餐飲行業，我們會發現，出現在全聚德擴張中的問題，也同樣存在于絕大多數異地擴張的餐飲品牌。這種幾乎全軍覆沒般的擴張失敗，決不能簡單地歸結為整體大環境的影響，或者菜品、口味等的不適。

　　姜俊賢進入全聚德后，大膽引進連鎖經營模式。連鎖經營戰略的實施，使全聚德百年積聚的品牌優勢得到最大限度發揮，讓全聚德門店數量由最初的3家一躍發展到80多家，全聚德也成了中國本土餐飲企業第一個運用連鎖經營的企業。