影響因素分析

　　一、有利因素

　　（一）城鎮(zhèn)化進(jìn)程加速有望帶動(dòng)潛在咖啡消費(fèi)人群的增長

　　我國城市人口飲用咖啡的比率高于農(nóng)村人口。不僅一線城市，二三線城市都大力建設(shè)商業(yè)中心，每建一個(gè)商業(yè)中心，餐飲和咖啡館自然會(huì)跟隨，對行業(yè)有一個(gè)非常大的推動(dòng)。在城鎮(zhèn)化的推進(jìn)過程中，城鎮(zhèn)居民生活方式以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)也會(huì)與一二三線城市居民慢慢融合，這必定會(huì)帶來咖啡市場規(guī)模的快速增長。

　　（二）我國咖啡種植的區(qū)域優(yōu)勢明顯

　　我國咖啡種植的兩大區(qū)域分別是海南和云南。以云南為例，當(dāng)前云南咖啡生產(chǎn)面積占全國總面積的98%，產(chǎn)值占全國98.2%。其中普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展獨(dú)具一格，咖啡種植面積達(dá)77萬畝，產(chǎn)量5萬噸，產(chǎn)值17億元，咖啡種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居該省首位。

　　（三）中國市場發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

　　雖然目前中國平均每人每年消費(fèi)的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費(fèi)是20杯。同時(shí)，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費(fèi)大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費(fèi)大約是360杯。相比之下，我國咖啡市場還有很大的成長空間。之前中國市場90%以上的咖啡是速溶咖啡，因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜又方便，而現(xiàn)在咖啡承載了人們更多的社交需求，現(xiàn)磨咖啡和咖啡店消費(fèi)的業(yè)態(tài)占比越來越大。

　　二、不利因素

　　（一）行業(yè)進(jìn)入門檻低

　　在咖啡行業(yè)，速溶咖啡市場基本已經(jīng)被國外品牌占領(lǐng)。而咖啡館這種業(yè)態(tài)，又因?yàn)檫M(jìn)入門檻低、工業(yè)化程度低等特點(diǎn)，導(dǎo)致了行業(yè)內(nèi)存在著咖啡館數(shù)量眾多但是咖啡飲品質(zhì)量參差不齊，咖啡館管理不規(guī)范等問題。而且在國內(nèi)咖啡館領(lǐng)域內(nèi)，星巴克已經(jīng)憑著洋品牌的身份以及標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡制作水平贏得了顧客較高的品牌忠誠度，要打破這種壁壘，必須依靠咖啡商業(yè)模式的創(chuàng)新或者是產(chǎn)品的創(chuàng)新才能實(shí)現(xiàn)。

　　（二）咖啡豆種植產(chǎn)業(yè)缺乏規(guī)模效應(yīng)影響下游行業(yè)

　　我國咖啡產(chǎn)業(yè)種植多為小農(nóng)戶分散經(jīng)營，我國咖啡產(chǎn)業(yè)種植多為小農(nóng)戶分散經(jīng)營，各自為政，無法形成相關(guān)的規(guī)模效應(yīng)，也不能按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，使得咖啡的生產(chǎn)小型化，分散化，低效化，不能集約作業(yè)則很難實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，這些因素影響了咖啡果實(shí)的產(chǎn)量收益，也影響著下游咖啡制作行業(yè)的生產(chǎn)與經(jīng)營。

　　（三）喝茶習(xí)慣難改變

　　中國人喝茶的傳統(tǒng)由來已久，習(xí)慣很難更改。茶作為中國人日常最常見的飲品，歷史源遠(yuǎn)流長。隨著咖啡市場的快速發(fā)展，咖啡文化也在不斷與茶文化進(jìn)行交鋒。中國市場也日漸成為咖啡企業(yè)之間、咖啡企業(yè)與茶葉企業(yè)之間“較量”的主戰(zhàn)場。

　　咖啡消費(fèi)市場規(guī)模預(yù)測

　　綜合以上因素，我們預(yù)計(jì)，2018年中國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模將達(dá)到2，137億元，未來五年（2018-2022）年均復(fù)合增長率約為17.56%，2022年中國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模將達(dá)到4，082億元。

　　圖表　中投顧問對2018-2022年中國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模預(yù)測

　　數(shù)據(jù)來源：中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心