關鍵詞：慶豐包子事件 中投評論 食品安全
中投評論：從慶豐包子事件再次審視我國食品安全問題
作者：中投顧問 時間：2015/10/29
慶豐包子鋪好不容易建立起來的品牌，自己砸了。從2013年12月習總書記的光臨到現(xiàn)在，前后不到兩年。這不是慶豐包子火了后第一次出現(xiàn)問題，從這兩年間的有關新聞和大眾點評上可以發(fā)現(xiàn)，老百姓對其評價并不怎么好。和很多食品一樣，沒出名時，在地方都是歷史悠久、小有名氣，一旦有了名，就鉆進了錢眼兒里，不再管質量了。
大量的食品安全事件都說明了我國目前還沒到憑借人們的道德水準就能夠自我約束自己的時候，那么就要在食品管理體系方面多下功夫。
目前，我國中央政府一級的食品安全管理工作由食品與藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部、農業(yè)部、國家質檢總局、工商總局和商務部共同負責，向國務院報告工作。以上機構在省、市、縣一級都分別設有相應的延伸機構，形成各自的體系，每個體系有自己的具體組織結構和管理范圍。這些部門主要是按照分段監(jiān)管的原則對食品進行監(jiān)督管理，食品從原料到加工成成品的過程，一個環(huán)節(jié)由一個部門負責。可以說在監(jiān)管體系方面經(jīng)過改善后，職責比較清晰。
我國食品安全目前存在的問題：一是法律制度問題。從食品安全標準的制定到處罰處理均存在問題。二是監(jiān)管中的不完善、不作為。
緩解甚至解決食品安全問題，不僅需要依靠管理體系，還需要從食品生產(chǎn)到最終問題處理，對整個過程進行完善和提高。
1.首先要完善食品安全法。發(fā)達國家的食品監(jiān)管法律制定和修改經(jīng)過了的幾十年積累和發(fā)展，并不斷改進。以德國為例，關于食品安全的各種法律法規(guī)共有200多個，涵蓋了原材料采購、生產(chǎn)加工、運輸、貯藏和銷售所有環(huán)節(jié)。
2.食品源頭和過程控制需要嚴格把關。從食品供應的源頭到流通各環(huán)節(jié)，對所有食品及原材料標上“標簽”，實行可追溯，由網(wǎng)絡計算機系統(tǒng)追蹤監(jiān)測，為食品建立“身份證和檔案”。1986年的切爾諾貝利核事故使得大量放射性物質飄散到歐洲上空，有不少放射性物質在英國養(yǎng)殖綿羊的一些高地地區(qū)沉降，將近30年過去了，食品標準署還一直監(jiān)控著當?shù)鼐d羊的情況。
3.食品出現(xiàn)問題必須有召回機制并嚴懲違法者。在法國，銷售過期食品就會馬上被吊銷營業(yè)執(zhí)照、強制關門；在德國，造假是要面臨巨額的經(jīng)濟賠償并被提起刑事訴訟的。如果犯罪成本很低，那么很多人都不會敬畏法律，為了錢鋌而走險。
